Sans s’interdire quelques dérogations à la règle (pas
d’extrémisme !), notre cahier des charges était de proposer des plats :
·
Composés d’ingrédients si possible locaux, bio,
de saison, commerce équitable si viennent d’ailleurs
· Même si
on peut se permettre un petit extra pour les fêtes, rester abordable au niveau économique.
·
Pas forcément végétarien mais avec une place
importante laissée au végétal.
·
Equilibré
·
Original (mais sans forcément faire dans l'exotisme excessif)
·
Esthétique
Le menu
Entrées
Entrées
- Velouté de topinambours
- Muffins au hachis du jardin
- Houmous aux haricots
- verrines de boudin pommes, sirop de crapaudines
- Filet mignon en croûte et poêlée de légumes à l'étouffée
- Neige de pomme/crémant à la poudre de pain d'épices et orange
- Tarte de Noël aux fruits d'hiver
- Fruits épicés en gelée
- Pralin maison et brädele au pralin maison
- Feuilles de brick à la confiture de cheveux d'anges
Liens
Articles DNA : Petite chronique gastronomique et écologique : Du jardin à l'assiette
Articles DNA : Petite chronique gastronomique et écologique : Du jardin à l'assiette
Télécharger les
Bonnes adresses
·
La boutique pédagogique « Juste à coté » du lycée agricole et les
producteurs locaux qui y distribuent leurs produits
·
La Ruche qui dit oui d'Erstein
·
Les marchés locaux (jeudi et samedi à Erstein, vendredi soir à Schaeffersheim, etc.)
· Pour les vins, le cellier mobile (abordable et de bon conseil)
Et bien sûr tous les acteurs locaux s'engageant en faveur des circuits courts, de l'agriculture biologique et équitables.
Bibliographie
Guides pratiques Editions terre vivante
Terra Eco de décembre 2014 : N° spécial cuisinez local
Bibliographie
Guides pratiques Editions terre vivante
Terra Eco de décembre 2014 : N° spécial cuisinez local
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